テーブル上の極上体験
カウンター越しではない、
“あなたのテーブル”の上で起こる体験。
北斗のライブパフォーマンスは、一般的な「カウンターで職人技を眺める」スタイルとは異なります。
職人が立つのは、カウンターの向こう側ではなく、お客様のテーブルのすぐ目の前。
包丁が入る音、殻が割れる瞬間、立ち上がる香り。
そのすべてを、遮るものなく体感できます。
そして、捌いた蟹が運ばれてくるのではありません。
捌く瞬間から、ひと皿が完成するまでを、同じ空間で見届ける。
この距離感は、体験を“記憶”に変えます。
北斗は、食事を「鑑賞」に、鑑賞を「感動」に変える店です。
活け蟹は、部位ごとに“最適解”が違う
活け蟹は、ただ新鮮なだけではありません。
部位ごとに旨味の出方も、食感のピークも異なる、非常に繊細な食材です。
だから北斗では、蟹を“ひとつの料理”としてまとめて扱うのではなく、
部位ごとにお刺身、レア、ミディアム、ボイルなど最適な調理を行い、最も美味しい形で提供します。
同じ蟹でも、温度と火入れで味は別物になります。
北斗のライブは、迫力の演出でありながら、同時に“究極の調理工程”でもあるのです。
ライブを最も贅沢に味わうための「完全個室」
北斗は完全個室（※1日2組のみ）を用意しています。
周囲の声や視線に邪魔されず、包丁の音、殻の弾ける瞬間、職人の所作に集中できる。
この“余白”があるからこそ、ライブの迫力はさらに際立ちます。
大切な接待や記念日に必要なのは、派手さよりも安心感。
北斗は、ライブと空間の両方を整え、「外さない夜」を作ります。